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真的存在能抗癌的食物吗?专家:多样化膳食能降低癌症风险

时间:2018-07-28 08:57:50  来源:经济日报

近几年,癌症已跃居我国居民死亡原因的首位。不少人谈癌色变,很希望能吃点什么防癌、抗癌。那么,真的存在能抗癌的食物吗?

单一食物不能抗癌

其实,仅凭吃某种食物或者某种食物成分,是不能抗癌的。想要验证它是否抗癌,最直接的实验就是——用某种食物或者它所含的某种成分对癌细胞进行处理,观察癌细胞的反应,这就是“细胞实验”。

目前有不少研究表明,很多所谓抗癌食物的确含有一些成分有益健康,比如,蔬菜及水果中的花青素、类黄酮等抗氧化成分、维生素和矿物质等。同时,在细胞实验中也发现,一些成分可以延缓甚至抑制癌细胞生长。不过,这距离证实抗癌还有很长一段路要走。毕竟这仅是初级的细胞实验,与人体差距很大。

人体是一个复杂的有机体。我们摄入的食物以及在体内发生的反应,与试管中的细胞实验相比,要复杂得多。而且,我们摄入的食物并不是单一成分,而是多种成分的混合物。

而在实验室里,经常采用经过提纯的单一成分进行实验。比如,想要验证蓝莓中抗氧化成分的作用,会从蓝莓中提取相关成分开展细胞实验,而不是直接采用蓝莓。事实上,每种食物中基本含有几十种成分,即便科学家在细胞实验中发现从蓝莓中提取的抗氧化物质有益健康,还会有很多其他营养物质与之相互影响。

另外,实验剂量与人们日常饮食量也存在很大差距。在细胞实验中,一般采用大量提纯的成分开展研究,但在日常饮食中,人们很难摄入如此大的剂量。所以,英国癌症研究中心也提醒消费者,市场上那些宣称抗癌的食物或者产品,更多是一种营销手段,科学依据并不充分。

从目前的研究来看,单一的食物或者食物成分并不能抗癌。实际上,癌症是由多种因素共同作用产生的疾病,年龄、性别、体重、遗传因素、环境、职业性质、生活习惯、锻炼、饮食、病毒或细菌感染、人体免疫力等,都会对癌症的发生产生影响,饮食只是众多影响因素中的一个。

多样化膳食能降低癌症风险

由于无法验证单一食物和单一成分的作用,科学家尝试将研究对象集中在一类食物上,比如,蔬菜、水果、豆类、肉类等。目前,这方面的人群膳食调查研究丰富,科学家也取得了一些共识——健康、均衡的膳食方式有利于减少癌症风险。

那么,什么样的膳食属于健康多样化呢?总的来说,在膳食与癌症的关系中,蔬菜和水果与降低癌症风险相关,这也是目前科学证据最充分的。因为,蔬菜中富含膳食纤维、维生素和矿物质,还含有丰富的植物化学物,譬如黄酮类化合物、有机硫化物等,这些成分很多对于降低癌症风险具有帮助。

美国曾推行过一个健康项目,号召民众每天摄入5份至9份水果和蔬菜,以降低癌症风险、促进国民健康。世界卫生组织也推荐,每天至少摄入5份蔬菜和水果(约400克)。

而红肉(加工肉制品)以及酒精饮料,会增加一些癌症的风险。比如,红肉会增加结肠癌风险,酒精会增加口腔癌、食道癌和乳腺癌风险。另外,膳食总脂肪、动物脂肪、糖等,也具有增加某些癌症的有限可能性。

预防癌症怎么吃

那么,想要降低癌症的发生,究竟应该怎么吃呢?美国癌症研究所总结了若干防癌的膳食及生活方式建议:

一是每日膳食尽量不过量,控制能量摄入平衡,尽量保持健康体重,在不出现体重过低(BMI<18.5)的前提下,尽可能保持苗条。二是少喝或者不喝含糖饮料,并注意少摄入高能量密度的食物,如各种甜点、高脂肪的肉类等。三是摄入更多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类,每天最好5种以上。四是减少红肉(如牛肉、猪肉和羊肉)摄入,尽量少吃加工肉类(如香肠、火腿)。五是尽量不饮酒。如果需要饮酒,男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位(1个酒精单位为10毫升纯酒精)以下,女士则限制在每天1个酒精单位以下。六是饮食尽量清淡,减少富含盐的食物或腌制食品的摄入,控制饮食中含盐量不超过每天6克。七是不要用膳食补充剂取代食物。比如,不要听说维生素C有助于降低癌症风险就只吃维生素片,不吃蔬菜水果了。八是对于孕妇和婴幼儿来说,要坚持纯母乳喂养最好6个月以上,随后再逐渐给宝宝添加辅食。九是即便完全按照上述方式生活和饮食,也无法保证与癌症绝缘,因为导致癌症的原因太多太复杂。但保持健康饮食和生活习惯的人,癌症发生率明显降低很多。

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