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网红外卖能保障食品安全吗 又是否添加防腐剂?

时间:2018-08-23 11:05:22  来源:经济日报

近日,有媒体报道称“大量网红外卖店没有堂食,消费者点的外卖不是现场炒制,食品安全难有保障”。对此,不少消费者纷纷表示,“以后不敢点外卖了”。那么,这些外卖安全质量达标吗?营养成分如何?是否添加防腐剂?针对这些网友关心的问题,本期主持人为大家一一解答。

问:网红外卖能保障食品安全吗?

主持人:网红外卖提前把食物做熟,然后冷冻保存,在食用时简单加热。实际上,这种方式早就有了,比如高铁盒饭、飞机餐、洋快餐等都是这样的食物。这种方式能够方便快速地提供食品,在某种程度上来说,在安全性方面也能得到更好保障。因为,这些饭菜都是提前做熟然后冷冻保存的,非常方便运输保存,由于冷冻保存,细菌也很大程度上受到了抑制,还能降低一些微生物污染的风险。所以,正规的网红外卖食品安全都是有保障的。

问:网红外卖重新加热会不会造成营养破坏呢?

主持人:与现做现卖的食物相比,网红外卖重新加热,对于食物的风味和口感都会有一些影响,对于热敏性营养物质,比如维生素C等的破坏会更大一些。但一般来说,营养损失量并没有想象得那么多。而且,现在很多外卖都是油多、蔬菜少,本来提供的维生素C就少,损失与否对消费者每日饮食营养影响都不大。

还有人担心塑料包装会产生有害物质,这的确是一个可能的风险。据了解,快餐店里的塑料餐盒通常都是5号塑料——聚丙烯(PP)。PP比较耐热,能耐150℃左右高温,可以用微波炉加热,反复加热也不会有问题。

问:网红外卖是否添加防腐剂?

主持人:网红外卖使用的菜肴包不需要使用防腐剂。菜肴包都是经过熟制再冷冻保存,熟制相当于杀菌,冷冻条件下细菌无法生长繁殖,菜肴包可以放很久不坏,根本不需要用防腐剂。很多人还是不放心,菜肴包会不会有其他风险?其实,任何食品都是有风险的,风险是一个概率,菜肴包当然也有风险,但是它的风险并不比现做菜更多。

无论是从安全角度还是营养角度,菜肴包与现做菜并不会有很大差异。所以,网红外卖是安全的。不过,很多消费者点外卖时期望的是“现炒现做食物”,如果是用的方便菜肴包,就会认为与期望值不同,这需要商家告知消费者,尊重消费者的知情权。

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