在忙碌的工作日里，想要享受一道美味又营养的菜肴，酸菜鱼片绝对是不错的选择。这道菜色香味俱全，酸辣适中，非常适合搭配米饭食用。接下来，我们就一起来学习如何在家轻松制作这道经典的家常菜。
首先，准备所需食材。我们需要新鲜的鱼片（可以选择草鱼或黑鱼），酸菜、泡椒、姜蒜末、葱花等调味料。此外，还需要一些淀粉和鸡蛋清来腌制鱼片，这样可以让鱼肉更加嫩滑。
接着是腌制鱼片的过程。将鱼片清洗干净后，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。这个步骤非常重要，它能让鱼片更加入味且口感更佳。
然后开始炒制酸菜。热锅凉油，放入切好的姜蒜末爆香，再加入酸菜和泡椒翻炒，直至酸菜变软并散发出诱人的香气。此时可以加入适量清水或者高汤，煮沸后转小火慢炖几分钟，让酸菜的味道充分融入汤汁中。
最后一步就是下鱼片了。当汤汁沸腾时，轻轻滑入腌制好的鱼片，用筷子迅速拨散，避免粘连。待鱼片变白熟透即可关火盛盘。最后撒上葱花点缀，一盘热腾腾的酸菜鱼片就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。希望各位朋友都能尝试一下，为家人带来一顿美味的晚餐！
