腐竹炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。腐竹软韧适中，吸收了肉香和调料的味道后更加诱人。今天就来分享一下这道菜的具体做法吧！

材料准备：

- 腐竹：适量（根据人数调整）

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：适量

- 青椒：1个（可选）

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：几片

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

制作步骤：

1. 腐竹泡发

将干腐竹提前用温水浸泡，大约需要2小时左右，直到腐竹完全变软。如果时间紧张，也可以用热水泡发，但要注意不要泡太久，以免腐竹失去韧性。

2. 肉类处理

猪肉切片或者切条，根据个人喜好选择。如果是五花肉，可以先焯水去腥；瘦肉则可以直接下锅炒制。

3. 准备配料

青椒切块，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、姜丝和大蒜爆香。接着加入切好的肉片翻炒至变色。

5. 加入腐竹

当肉片炒熟后，加入泡发好的腐竹继续翻炒均匀。此时可以加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许白糖提鲜。

6. 最后调味

待腐竹充分吸收肉香后，加入青椒块快速翻炒几下。最后根据个人口味加盐调味即可出锅。

小贴士：

- 泡发腐竹时可以用温水加入少量盐或碱性物质，这样可以让腐竹更快软化。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后一步加入少许水淀粉勾芡。

- 腐竹本身带有豆香味，所以无需过多添加调料，保持原汁原味即可。

这样一道色香味俱佳的腐竹炒肉就完成了！不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末家庭聚餐。快试试吧！