毛豆炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。这道菜结合了毛豆的清香和虾仁的鲜嫩，搭配简单的调味料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。

一、准备食材

做这道菜所需的食材并不复杂，主要包括：

- 毛豆：200克（建议选用新鲜毛豆，去壳后洗净备用）

- 虾仁：150克（可选用冷冻或新鲜虾仁，提前解冻并清洗干净）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 蒜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

可根据个人口味添加一些辣椒或者蚝油来提升风味。

二、处理食材

1. 毛豆处理：将毛豆放入水中煮3分钟左右，捞出过冷水，这样可以去除毛豆的涩味，并且更容易入味。

2. 虾仁处理：将虾仁用清水冲洗干净，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

3. 调料准备：将葱花、姜末、蒜末准备好，方便后续烹饪时使用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 爆香调料：放入姜末和蒜末，快速翻炒几下，释放出香味。

3. 先炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中，大火快炒至变色，盛出备用。

4. 炒毛豆：锅中再加少许油，放入毛豆翻炒，加入少许盐和生抽，继续翻炒均匀。

5. 混合翻炒：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀，让味道充分融合。

6. 调味收汁：根据个人口味调整盐量，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

四、装盘享用

将炒好的毛豆炒虾仁盛入盘中，趁热食用口感最佳。这道菜色泽清新，味道鲜美，既有毛豆的清香，又有虾仁的滑嫩，非常适合作为一道下饭菜。

小贴士：

- 毛豆不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜片或青椒丝一起炒。

- 虾仁可以用鸡胸肉或豆腐代替，做成素食版的“毛豆炒虾仁”。

这道毛豆炒虾仁不仅美味，还富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又实惠的家常菜。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下吧！