在忙碌的生活中，偶尔为自己和家人做一顿热腾腾的饭菜，是一种幸福。今天就来分享一道简单又营养的家常菜——自制山药肉丸子。这道菜不仅口感鲜嫩，还富含蛋白质和膳食纤维，特别适合秋冬季节食用。

一、食材准备

- 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7最佳）

- 山药 1根（约200克）

- 鸡蛋 1个

- 姜末 少许

- 葱花 少许

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1小勺（可选，增加黏性）

二、制作步骤

1. 处理山药

山药去皮后切成小丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑。如果喜欢口感更细腻，也可以用搅拌机打成泥。

2. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至起胶。如果觉得肉馅太干，可以加少量清水或山药泥帮助粘合。

3. 加入山药

把处理好的山药丁或山药泥加入肉馅中，轻轻拌匀。注意不要过度搅拌，以免影响口感。

4. 捏成丸子

取适量肉馅，用手掌搓成圆球状。大小可根据个人喜好调整，一般建议直径在3厘米左右。

5. 烹饪方式

- 水煮法：锅中烧开水，放入肉丸，小火煮至浮起即可捞出。

- 煎炸法：热锅凉油，将肉丸放入锅中，中小火煎至表面金黄，再加入少许水焖煮几分钟更入味。

- 蒸食法：将肉丸摆入蒸盘，大火蒸10-15分钟，口感更嫩滑。

三、小贴士

- 山药含有丰富的黏液蛋白，与肉末结合后能提升丸子的弹性和口感。

- 如果想要更健康，可以选择用鸡胸肉代替部分猪肉，减少脂肪摄入。

- 可根据口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味和营养。

四、搭配建议

山药肉丸子可以单独作为主菜，也可以搭配米饭、面条或汤品一起食用。例如，做成山药肉丸子汤，加入白菜或豆腐，味道更加丰富。

结语：

自制山药肉丸子不仅简单易做，还能让家人吃得更安心、更健康。趁着周末，不妨动手试试，给家人一份温暖的味道吧！