【荠菜豆腐蘑菇羹】荠菜豆腐蘑菇羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，融合了春季时令蔬菜与豆制品的清香，搭配菌菇的鲜美，非常适合春日食用。这道汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化。
一、食材介绍
| 食材 | 作用/特点 |
| 荠菜 | 春季时令野菜，富含维生素C和矿物质 |
| 豆腐 | 富含植物蛋白，口感嫩滑 |
| 蘑菇 | 增加鲜味，提升汤的层次感 |
| 鸡蛋 | 可选，增加蛋白质和口感 |
| 生姜、葱花 | 去腥提香，提升整体风味 |
二、制作步骤（简要）
1. 准备食材：荠菜洗净焯水，豆腐切块，蘑菇切片。
2. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片爆香，放入蘑菇翻炒。
3. 煮汤：加入适量清水，煮沸后放入豆腐和荠菜。
4. 调味：加入盐、胡椒粉、少许鸡精，最后淋入鸡蛋液。
5. 出锅：撒上葱花，即可享用。
三、营养价值总结
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用 |
| 蛋白质 | 约8-10g | 补充人体所需氨基酸 |
| 维生素C | 约20-30mg | 提高免疫力，抗氧化 |
| 膳食纤维 | 约2-3g | 促进肠道健康 |
| 钙 | 约100-150mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1-2mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 荠菜焯水可去除草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 若喜欢浓稠口感，可适当加入少量淀粉水勾芡。
总结：荠菜豆腐蘑菇羹是一道简单又美味的汤品，适合家庭日常制作。它不仅营养全面，还能为身体提供丰富的能量和微量元素，是春季养生的理想选择。
