【肉片烧茄子怎么做】“肉片烧茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 肉片 | 200克 | 建议使用猪里脊或瘦肉，切薄片 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无斑点的长茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；捞出沥干备用。 |
| 2 | 肉片中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉片煸炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入蒜末、姜丝爆香，加入茄子翻炒至软。 |
| 5 | 加入炒好的肉片，倒入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，中小火焖煮3-5分钟，使食材入味。 |
| 7 | 最后用水淀粉勾芡，撒上青椒丝或红椒丝，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 茄子处理 | 腌制时加盐可去除涩味，同时防止发黑。 |
| 肉片选择 | 猪里脊或鸡胸肉均可，确保嫩滑不柴。 |
| 火候控制 | 烧茄子时不要炒太久，以免过软影响口感。 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要慢慢淋入，避免结块，保持汤汁浓稠。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉片烧茄子”。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典之选。
