【紫薯发糕的做法】紫薯发糕是一道健康又美味的传统点心，外皮松软，内里香甜，非常适合早餐或下午茶。下面将详细介绍紫薯发糕的制作方法，包括所需材料、步骤以及小贴士，帮助您轻松做出成功的紫薯发糕。
一、
紫薯发糕主要由紫薯泥和面粉制成，通过发酵使口感更加蓬松。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候。以下是具体的材料准备、操作步骤及注意事项，方便大家参考和实践。
二、详细内容
1. 所需材料
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 紫薯 | 200克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 100毫升 |
| 白糖 | 30克 |
| 植物油 | 15克（可选） |
2. 制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟（约15分钟），取出后压成泥，放凉备用。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入温水、酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。 |
| 3 | 将紫薯泥加入酵母水中，再加入中筋面粉和植物油，搅拌至无干粉状态。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团揉几下排气，分成小剂子，搓圆后放入铺好油纸的模具中。 |
| 6 | 再次醒发15-20分钟，然后放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再开盖，避免塌陷。 |
3. 注意事项
- 紫薯泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 发酵时温度不宜过高，否则会影响发酵效果。
- 蒸制时间根据发糕大小调整，避免过生或过老。
- 可根据口味加入少量牛奶或蜂蜜增加风味。
三、结语
紫薯发糕不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭自制。只要掌握好发酵和蒸制的技巧，就能轻松做出松软香甜的紫薯发糕。希望这份详细的制作指南能帮助您成功做出美味的紫薯发糕！
