【茄子红烧肉的家常做法】茄子红烧肉是一道融合了茄子和五花肉的经典家常菜，口感丰富，酱香浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤详解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 茄子 | 2根（约400克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入清水，水量没过食材，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入茄子收汁
- 放入茄子块，继续炖煮10分钟。
- 根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 茄子提前用盐水浸泡，能减少吸油，口感更清爽。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点可延长炖煮时间。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自五花肉，提供身体所需能量 |
| 膳食纤维 | 来自茄子，有助于消化 |
| 维生素C | 茄子含有一定量的维生素C，增强免疫力 |
| 矿物质 | 五花肉含铁、锌等矿物质，有益健康 |
五、总结
茄子红烧肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，不仅能保留食材的原味，还能让整道菜更加香浓可口。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道令人满意的茄子红烧肉。
如需进一步优化或调整口味，可根据个人喜好增减调料比例。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
