【高唐老豆腐做法】高唐老豆腐是山东高唐地区传统名吃，以其质地细腻、口感鲜嫩、营养丰富而著称。它不仅是一道家常菜，也是许多地方宴席上的佳品。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面，对“高唐老豆腐做法”进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黄豆 | 500克 | 选用新鲜无虫蛀的黄豆 |
| 石膏粉 | 10克左右 | 用于凝固豆浆 |
| 清水 | 2000毫升左右 | 用于浸泡和煮制 |
| 食用油 | 适量 | 油煎时使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将黄豆提前浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入清水打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至微沸后，加入石膏粉搅拌均匀。 |
| 4 | 关火后静置15-20分钟，待豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 5 | 将豆腐脑装入纱布袋中，压出多余水分，形成老豆腐。 |
| 6 | 可根据喜好将豆腐切块，用热油煎至金黄后食用。 |
三、关键技巧
1. 黄豆选择：应选用颗粒饱满、无霉变的黄豆，以保证豆腐的口感。
2. 石膏粉用量：过多会导致豆腐过老，过少则不易成型，需根据经验调整。
3. 温度控制：豆浆加热不宜过猛，避免破坏蛋白质结构。
4. 压模时间：压模时间越长，豆腐越紧实，可根据个人口味调整。
5. 调味方式：可搭配酱油、香醋、蒜泥等调料，风味更佳。
总结
高唐老豆腐的做法虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选豆到点卤，再到压制成型，每一个环节都需要细心处理。掌握好这些关键点，便能在家中轻松做出地道的高唐老豆腐，既保留了传统风味，又适合日常食用。
