【捞汁小海鲜的做法】捞汁小海鲜是一道清爽开胃、口感丰富的凉菜，尤其适合夏天食用。它以鲜嫩的小海鲜为主料，搭配特制的调味汁，味道鲜辣爽口，制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是对“捞汁小海鲜的做法”的详细总结。
一、做法总结
捞汁小海鲜的核心在于“捞汁”这一关键步骤，即通过调制出一款酸甜微辣、层次分明的酱汁，将小海鲜浸泡其中，使其充分入味。以下是制作的基本流程：
1. 准备食材：选择新鲜的小海鲜，如虾、蟹棒、鱿鱼、贝类等。
2. 处理食材：将海鲜清洗干净，部分需要焯水或煮熟。
3. 调制捞汁：根据个人口味调配酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料。
4. 混合腌制：将处理好的海鲜放入调好的捞汁中，冷藏腌制一段时间。
5. 装盘享用：取出后即可食用，口感鲜爽，风味独特。
二、捞汁小海鲜做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 小海鲜（如虾、蟹棒、鱿鱼、贝类）、葱花、蒜末、香菜等 |
| 2. 处理海鲜 | 虾去壳去线，鱿鱼切圈，贝类洗净，部分需焯水或煮熟 |
| 3. 调制捞汁 | 酱油、米醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油、少许盐 |
| 4. 混合腌制 | 将海鲜与捞汁混合均匀，放入冰箱冷藏10-15分钟 |
| 5. 装盘上桌 | 撒上葱花、香菜，可搭配柠檬片增加风味 |
三、小贴士
- 海鲜要新鲜，口感更佳；
- 捞汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋；
- 若想更丰富，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜；
- 建议现做现吃，保存时间不宜过长。
捞汁小海鲜不仅美味，还能很好地保留海鲜的原汁原味，是夏日餐桌上的健康之选。掌握好这道菜的做法，轻松在家就能做出餐厅级别的美味。
