【怎么做西红柿茄子卤】西红柿茄子卤是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以西红柿和茄子为主要食材，口感酸甜适中，营养丰富。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、所需材料
| 食材 | 用量（单位） |
| 西红柿 | 2个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许（可选） |
| 酱油 | 1小勺 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，茄子去皮切条，大蒜和生姜切末备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。 |
| 3 | 加入茄子翻炒至微微变软，加入少量水防止粘锅。 |
| 4 | 放入西红柿块，继续翻炒，使西红柿出汁。 |
| 5 | 根据口味加入盐、糖和酱油调味，再加适量水煮沸。 |
| 6 | 小火炖煮5-8分钟，待汤汁浓稠即可关火。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，可以提前用盐水浸泡或在炒制时加少许醋，保持颜色鲜亮。
2. 西红柿选择：选用熟透的西红柿，味道更浓郁，汁水更多。
3. 调味灵活：可以根据个人口味调整盐、糖和酱油的比例，喜欢酸味的可以多放一点西红柿。
4. 搭配建议：这道卤可以搭配米饭、面条或馒头，也可以作为拌饭的酱料。
四、总结
西红柿茄子卤是一道简单又下饭的家常菜，制作过程不复杂，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材和适当调整口味，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的选择。
