【绿豆糕怎么做】绿豆糕是一种传统的中式甜点，口感细腻、清香爽口，尤其在夏季非常受欢迎。制作绿豆糕并不复杂，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的绿豆糕。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 绿豆 | 300克 | 建议选用干绿豆，提前浸泡 |
| 红糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 猪油/黄油 | 50克 | 增加香味，也可用植物油替代 |
| 精盐 | 1小勺 | 提升风味 |
| 淀粉 | 60克 | 用于调制馅料，增加粘性 |
| 清水 | 适量 | 调整浓稠度 |
二、制作步骤
1. 泡发绿豆
将绿豆放入清水中浸泡4-6小时，直至绿豆变软，捞出沥干备用。
2. 蒸煮绿豆
将泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直到绿豆完全熟透并呈糊状。
3. 调味与搅拌
将煮好的绿豆倒入大碗中，加入红糖、猪油、精盐，搅拌均匀。再加入淀粉，继续搅拌至顺滑无颗粒。
4. 定型与冷却
将调好的绿豆糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出气泡，放凉后冷藏1小时以上，使其凝固成型。
5. 脱模切块
冷却后取出，用刀切成小块即可食用。
三、注意事项
- 绿豆要提前泡发，否则不易煮烂。
- 红糖可替换为白砂糖，但红糖更添风味。
- 若喜欢口感更细腻，可在绿豆糊中加入少量牛奶或椰奶。
- 制作时注意卫生，避免细菌污染。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 泡发绿豆，时间约4-6小时 |
| 2 | 蒸煮绿豆至软烂，约30分钟 |
| 3 | 加入红糖、猪油、盐和淀粉搅拌均匀 |
| 4 | 倒入模具，冷却后脱模 |
| 5 | 切块食用，可冷藏保存 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的绿豆糕了。不仅健康，还能带来一份清凉的夏日享受。快来试试吧！
