【火爆鱿鱼须的做法】火爆鱿鱼须是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于鱿鱼须的处理和调味料的搭配。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱿鱼须，确保质地紧实、无异味。
2. 处理鱿鱼须：清洗干净后，用刀划出花刀，便于入味。
3. 焯水去腥：用沸水快速焯烫，去除腥味并保持口感。
4. 炒制调味：加入干辣椒、花椒、姜蒜等调料爆香，再放入鱿鱼须翻炒。
5. 收汁装盘：最后淋上酱汁，大火收汁，使味道更浓郁。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鱿鱼须 300g（约1斤） |
| 辅料 | 干辣椒 10个、花椒 1小把、姜片 3片、蒜瓣 5瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、白糖 1/2茶匙、盐适量、鸡精少许 |
| 做法步骤 | 1. 鱿鱼须洗净，切段，划花刀； 2. 沸水加料酒焯水30秒，捞出沥干； 3. 热锅凉油，下干辣椒、花椒、姜蒜炒香； 4. 加入鱿鱼须翻炒均匀； 5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味； 6. 最后撒葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 可根据个人喜好加入少量醋提鲜，增强风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一道地道的“火爆鱿鱼须”。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为下酒菜，美味又实惠。
