【家常红烧扒肉条怎么做】红烧扒肉条是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、口感软糯、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，最后收汁入味，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“家常红烧扒肉条怎么做”的详细总结，并附上步骤表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切成约2厘米宽的长条，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉条放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入煎好的五花肉翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒上色，然后倒入适量清水，水量以刚好没过肉条为宜。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐量。 |
| 6 | 待肉质软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，均匀裹在肉条上即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味添加干辣椒或桂皮等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常红烧扒肉条了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这篇总结能帮助你掌握这道菜的精髓，享受烹饪的乐趣！
