【清捞沙白的做法】“清捞沙白”是一道以沙白为主料，采用清蒸或清煮方式制作的海鲜菜肴，口感鲜嫩、味道清爽，是沿海地区常见的家常菜。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并通过表格形式展示具体步骤。
一、
清捞沙白的做法相对简单，但关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。沙白应选择鲜活的，清洗干净后，用清水稍作焯水或直接蒸制，保持其原汁原味。烹饪过程中尽量少加调料，突出沙白本身的鲜美。以下为详细的步骤与注意事项。
二、清捞沙白的做法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选购沙白 | 选择鲜活、壳紧闭的沙白，避免死沙白，以免影响口感和安全性。 |
| 2 | 清洗沙白 | 用清水反复冲洗，可加入少许盐或面粉，帮助沙白吐出泥沙。 |
| 3 | 去壳处理 | 用刀轻轻切开沙白外壳，去除内脏和沙袋，保留肉质部分。 |
| 4 | 焯水处理 | 锅中烧开水，放入沙白焯水约1-2分钟，捞出后过冷水，使其更紧实。 |
| 5 | 调味准备 | 可根据口味加入适量盐、姜片、葱段、料酒等，提升风味。 |
| 6 | 蒸制或煮制 | 将处理好的沙白放入蒸锅或汤锅中，大火蒸10-15分钟，或煮至开口即可。 |
| 7 | 装盘食用 | 蒸熟后取出，撒上葱丝、香菜，淋少许热油提香，即可上桌。 |
三、小贴士
- 沙白不宜久煮，否则容易变老，失去鲜嫩口感。
- 清捞沙白适合搭配清淡的汤品或米饭，更能突出其鲜味。
- 若喜欢更丰富的口感，可在汤中加入少许豆腐或香菇，增加层次感。
如需更地道的做法，可根据当地习惯调整调料和烹饪方式，但核心仍是“清”字当头，保持沙白的天然美味。
