【如何做冰糖肘子】冰糖肘子是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、甜香浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜不仅味道好，而且制作过程也不复杂，适合家庭烹饪。以下是关于“如何做冰糖肘子”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 冰糖 | 50克 |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，去除表面的毛发和杂质。用刀在肘子上划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥
锅中加入适量清水，放入猪肘子、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化呈琥珀色，注意不要炒糊。
4. 加入猪肘子
将焯好的猪肘子放入锅中，快速翻炒均匀，使猪肘子表面裹上糖色。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、八角、香叶、葱段和姜片，倒入足够的热水，水量要没过猪肘子。
6. 慢火炖煮
大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1.5小时至2小时，直到猪肘子软烂入味。
7. 收汁装盘
待猪肘子炖至酥烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味可适当调整盐分，最后装盘即可。
三、小贴士
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，更易入味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 冰糖可以根据个人口味调整用量，喜欢甜口的可以多加一点。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的冰糖肘子。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧！
