【什么是烧白】“烧白”是一个在四川及周边地区较为常见的食物名称，尤其在川菜中有着独特的地位。它不仅是一道家常菜，也常常出现在宴席上，深受当地人的喜爱。那么，“烧白”到底是什么？它的制作方法、口感特点以及文化背景又有哪些呢？
一、
“烧白”是四川传统菜肴之一，主要由猪肉（通常是五花肉）制成，经过煮熟、切片、调味后再次加热烹制而成。其特点是肥而不腻、入口即化，味道香辣浓郁，是川菜中非常具有代表性的菜品之一。在不同地区，“烧白”的做法略有差异，但核心食材和风味基本一致。
此外，“烧白”在四川方言中也有一定的文化内涵，有时也用于形容某些特定的场景或行为，但在饮食语境中，它更多指的是这道美味佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 烧白 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要原料 | 五花肉、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒、花椒等 |
| 制作步骤 | 1. 选肉：选用肥瘦相间的五花肉； 2. 煮熟：冷水下锅焯水去腥； 3. 切片：晾凉后切片； 4. 调味：加入调料拌匀； 5. 烧制：放入锅中翻炒或蒸制。 |
| 口感特点 | 肥而不腻，入口即化，香辣适口，层次丰富 |
| 风味特色 | 麻辣鲜香，带有浓厚的川味，适合搭配米饭食用 |
| 地区差异 | 四川各地做法略有不同，如成都烧白偏重麻辣，乐山烧白则更注重咸香 |
| 文化含义 | 在四川方言中，“烧白”有时也指“热闹、喜庆”的场面，常见于婚宴或节日场合 |
三、结语
“烧白”不仅是一道美食，更是四川饮食文化的缩影。它承载着地方人民的生活习惯与情感记忆，是川菜中不可忽视的重要组成部分。如果你有机会到四川，一定要尝试这道地道的“烧白”，感受它带来的独特风味。
