【烤全猪怎么烤】烤全猪是一道极具风味的传统菜肴，尤其在节庆和宴席中非常受欢迎。想要在家成功烤出一只外皮酥脆、肉质鲜嫩的烤全猪，需要掌握正确的步骤和技巧。以下是对“烤全猪怎么烤”的详细总结。
一、烤全猪的基本步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 选择新鲜的整猪（约10-15斤），准备调料如盐、五香粉、酱油、蜂蜜、姜蒜等 |
| 2. 清洗处理 | 将猪清洗干净，去内脏，用牙签或针扎遍猪皮，帮助油脂渗出 |
| 3. 腌制入味 | 用盐、五香粉、酱油等调料均匀涂抹猪身，腌制至少6小时以上 |
| 4. 烤制前准备 | 涂抹蜂蜜水（蜂蜜+水）增加色泽和脆皮效果，预热烤箱或炭火炉 |
| 5. 烤制过程 | 根据烤箱温度调整时间，一般200℃烤1.5-2小时，中途刷油保持湿润 |
| 6. 收尾处理 | 烤至表皮金黄酥脆后取出，稍作冷却后切片上桌 |
二、烤全猪的关键技巧
1. 选材讲究：建议选用肥瘦适中的黑毛猪或土猪，肉质更紧实。
2. 腌制时间充足：腌制越久，味道越入味，建议提前一天腌好。
3. 控制火候：烤制时注意温度变化，避免外焦里生。
4. 刷油与翻面：每隔一段时间刷一层油，保持表面湿润，翻面确保受热均匀。
5. 出炉后静置：烤好后不要立即切开，静置10分钟再切，肉汁不易流失。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 烤全猪需要多长时间？ | 通常2-3小时，视猪的大小和烤箱温度而定 |
| 如何让猪皮更酥脆？ | 烤前用牙签扎孔，刷蜂蜜水，最后高温收皮 |
| 烤箱不够大怎么办？ | 可分段烤，先烤背部，再烤腹部 |
| 猪肉太柴怎么办？ | 选择部位较嫩的部位，如肩胛肉，腌制时间延长 |
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能在家轻松做出美味的烤全猪。关键是耐心和细致的操作，才能让这道传统美食真正发挥它的魅力。
