【酱香猪蹄的做法】酱香猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、香气浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，掌握好火候和时间，才能做出美味可口的酱香猪蹄。以下是对酱香猪蹄做法的总结与详细步骤说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
- 将猪蹄清洗干净，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入猪蹄翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。
4. 收汁装盘
- 待猪蹄炖至软烂后，根据口味调整盐分。
- 开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄最好选择带皮的，口感更佳。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱增加风味。
- 酱香猪蹄可以提前一天做好，第二天加热食用更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的酱香猪蹄了。无论是作为下饭菜还是宴客菜，都十分合适。快来试试吧！
