【超简单广式咸蛋黄月饼的家常做法】广式咸蛋黄月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，外皮酥脆、内馅丰富，尤其是咸蛋黄与豆沙或莲蓉的搭配，口感层次分明，令人回味无穷。其实，只要掌握好材料比例和制作步骤，就能在家轻松做出美味的咸蛋黄月饼。以下是一份详细且实用的家常做法总结。
一、食材准备（约做12个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 转化糖浆 | 100克 |
| 猪油/植物油 | 60克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 碱水 | 5克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 豆沙/莲蓉 | 400克 |
| 面粉（刷面用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面：
将中筋面粉、小苏打、碱水混合均匀，加入转化糖浆和猪油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置1小时。
2. 处理咸蛋黄：
将咸蛋黄放入烤箱，180℃烤10分钟，使其更香且易包入月饼中。然后用刀划几刀，方便后续包入馅料。
3. 包制月饼：
将面团分成12份，每份约30克；将豆沙或莲蓉分成12份，每份约30克。取一份面团压扁，包入豆沙和一个咸蛋黄，收口捏紧。
4. 烘烤：
将包好的月饼放入模具中压出形状，表面刷一层薄薄的面粉，再放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 转化糖浆可以用市售成品，也可以自制。
- 如果没有碱水，可用少量小苏打代替，但风味略有不同。
- 静置面团是为了让面团更柔软，便于操作。
- 月饼最好在室温下放置一夜后再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、咸香四溢的广式咸蛋黄月饼了。无论是自家享用还是作为节日礼物都非常合适。动手试试吧！
