【五香酱黄豆的做法】五香酱黄豆是一道经典的家常小菜，香浓入味、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的酱黄豆。
以下是五香酱黄豆的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 黄豆 | 500克 |
| 生抽 | 300毫升 |
| 老抽 | 50毫升 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 冰糖 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆提前浸泡6-8小时，或隔夜，直到豆子变软。泡好后洗净备用。
2. 煮黄豆
将黄豆放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煮约30分钟，至黄豆完全熟透但不散开。
3. 调制酱汁
在另一个锅中，加入生抽、老抽、冰糖、花椒、八角、香叶和干辣椒，加适量清水，大火煮沸后转小火熬制10分钟，让香料充分释放香味。
4. 腌制黄豆
将煮好的黄豆倒入酱汁中，搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢炖15分钟，使黄豆充分吸收酱汁。
5. 冷却保存
关火后让黄豆在酱汁中浸泡至少4小时，最好冷藏过夜，味道更佳。食用前可根据口味调整盐量。
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，煮的时候越容易熟。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以增加酱油的量。
- 酱黄豆保存时间较长，密封冷藏可保存一周左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓可口的五香酱黄豆了。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份传统风味。
