【醋溜豆腐的做法】醋溜豆腐是一道经典的家常菜，口感酸爽开胃，豆腐嫩滑入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（调水用） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。捞出后沥干备用。
2. 调酱汁
在碗中加入醋、生抽、白糖、少许盐，搅拌均匀。可根据个人口味调整酸甜比例。
3. 炒制豆腐
热锅凉油，放入豆腐轻轻翻炒，避免压碎。加入蒜末和葱花炒香。
4. 调味收汁
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。然后加入少量清水，煮至汤汁浓稠，最后倒入水淀粉勾芡。
5. 装盘
炒匀后盛出，撒上葱花点缀即可。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合醋溜，口感更滑嫩 |
| 焯水时间控制 | 焯水不宜过久，以免豆腐变老 |
| 酱汁比例 | 醋与糖的比例建议为2:1，酸甜适中 |
| 勾芡要趁热 | 勾芡时火候要掌握好，避免糊底 |
| 最后加葱花 | 可提升香气，增加视觉效果 |
四、总结
醋溜豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好豆腐的处理方法和酱汁的比例，就能做出酸爽可口、色泽诱人的佳肴。无论是搭配主食还是作为下饭菜，都能让人食欲大增。尝试在家动手做一次，感受传统风味的魅力吧！
