【enzyme】酶（Enzyme）是一类由生物体产生的蛋白质，能够显著加快化学反应的速率，同时在反应过程中自身不被消耗。它们在生物体内扮演着至关重要的角色，参与消化、代谢、DNA复制等多种生命活动。由于其高效性和特异性，酶在工业、医药和食品加工等领域也得到了广泛应用。
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，能加速化学反应而不被消耗。 |
| 特性 | 具有高效性、专一性、可调节性、对环境敏感等特性。 |
| 作用机制 | 酶通过降低反应的活化能来加快反应速度，通常与底物结合形成酶-底物复合物。 |
| 种类 | 根据催化反应类型分为氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶、连接酶等。 |
| 影响因素 | 温度、pH值、底物浓度、抑制剂、激活剂等均会影响酶的活性。 |
| 应用领域 | 食品工业（如乳制品发酵）、医药（如药物合成）、洗涤剂（如蛋白酶去污）、生物燃料（如纤维素酶分解植物材料）等。 |
| 常见例子 | 胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、淀粉酶、过氧化氢酶、DNA聚合酶等。 |
总结：
酶是生命活动中不可或缺的催化剂，它们不仅维持了生物体内的正常代谢，还在多个实际应用中展现出巨大价值。理解酶的结构、功能及其调控机制，有助于更好地利用它们为人类服务。
