【排骨老汤做法简述】制作一锅好喝的排骨老汤，关键在于选材和火候的掌握。老汤不仅味道浓郁，还能提升菜肴的鲜美度，是许多家庭厨房中的“灵魂汤底”。以下是对排骨老汤做法的简要总结，帮助你轻松掌握这道经典汤品。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
二、步骤简述
1. 焯水处理
将排骨洗净后放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
2. 炖煮过程
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯水后的排骨、生姜和大葱，大火烧开后转小火慢炖1小时以上。
3. 调味收尾
炖至排骨软烂后，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可。
4. 保存方法
老汤可冷藏保存3-5天，如需长期保存，可分装冷冻，下次使用时加热即可。
三、小贴士
- 使用砂锅或陶瓷锅更能锁住汤的鲜味。
- 若想让汤更浓白，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾过猛。
- 老汤可反复使用，每次使用后过滤干净，再加水继续炖煮，风味会越来越醇厚。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的排骨老汤。无论是搭配米饭、面条，还是用来做菜，都能让整餐更加美味。
