【芹菜炒猪肝的家常做法】芹菜炒猪肝是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁元素和维生素A，有助于补血养颜；而芹菜则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、利尿降压的功效。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还具有很好的食疗作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 200g | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 芹菜 | 150g | 选用嫩茎部分，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。 |
| 2 | 芹菜洗净，切段备用。大蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入猪肝翻炒至变色，加入生抽调味。 |
| 5 | 倒入芹菜段，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒至芹菜断生即可出锅。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 铁 | 22mg | 促进血红蛋白生成，预防贫血 |
| 维生素A | 500μg | 保护视力，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 8mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
四、小贴士
- 猪肝不宜过久烹煮，以免变老影响口感。
- 芹菜炒制时间不宜太长，以保持脆嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤与营养分析，可以看出芹菜炒猪肝不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。
