【衢州烤饼的做法与配方】衢州烤饼是浙江省衢州市的传统小吃，以其外酥内软、香脆可口而深受当地人喜爱。它不仅是一种日常食品，更承载着衢州地方的饮食文化。下面将从材料准备、制作步骤和配方比例三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
制作衢州烤饼需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃为宜 |
| 酵母 | 5克 | 使用干酵母即可 |
| 盐 | 5克 | 调味用 |
| 食用油 | 30克 | 可选，用于面团中增加香味 |
| 面粉（用于刷面） | 适量 | 刷在烤饼表面，增加色泽 |
二、制作步骤
1. 和面：将酵母用温水化开，加入面粉、盐和食用油，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2. 分剂：将醒好的面团分成小剂子，每个约100克左右。
3. 擀皮：将小剂子擀成圆形薄片，厚度约为2毫米。
4. 刷油：在烤饼表面刷上一层食用油，撒上少许面粉。
5. 烘烤：将烤饼放入预热好的烤箱或平底锅中，用中小火烘烤至两面金黄，边缘微焦。
6. 出炉：取出后稍冷却即可食用。
三、配方总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 和面 | 面粉+温水+酵母+盐+油，揉匀后醒发 |
| 分剂 | 将面团分成大小均匀的小剂子 |
| 擀皮 | 擀成薄片，厚度适中 |
| 刷油 | 表面刷油并撒少量面粉，提升口感 |
| 烘烤 | 用中小火烘烤至两面金黄，边缘微焦 |
| 成品 | 出炉后趁热食用，口感最佳 |
衢州烤饼虽然看似简单，但其制作过程讲究火候和手法，只有掌握好这些细节，才能做出地道的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不可多得的美味选择。
