【艾草青团的做法和配方】艾草青团是中国传统节日中的一种经典点心，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草为原料，搭配糯米粉制成，具有清香独特的风味，不仅美味可口，还具有一定的保健功效。下面将详细总结艾草青团的做法和配方，方便大家在家尝试制作。
一、艾草青团简介
艾草青团是一种用艾草汁调制的绿色糯米团子，通常包裹豆沙、芝麻或肉馅等不同口味的内馅，蒸制而成。其主要特点是颜色翠绿、香气独特、口感软糯，深受人们喜爱。
二、艾草青团的主要材料与用量（适用于10个左右）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜艾草 | 200克 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 白糖 | 50克 |
| 水 | 200毫升 |
| 内馅（如豆沙） | 150克 |
三、制作步骤详解
1. 处理艾草
将新鲜艾草洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冰水中浸泡，保持颜色翠绿。然后沥干水分，用搅拌机打成艾草泥备用。
2. 混合面团
在一个大碗中，加入糯米粉、粘米粉和白糖，然后慢慢倒入艾草泥和适量的水，搅拌均匀至无颗粒状。如果面团太干，可适量加水；如果太湿，则可加少许糯米粉调整。
3. 包制青团
将面团分成小剂子，每个约30克左右，捏成小碗状，填入准备好的内馅（如豆沙），收口捏紧，搓成圆球状。
4. 蒸制青团
将包好的青团放入蒸笼中，铺上一层纱布或油纸以防粘连。大火蒸15-20分钟即可，关火后焖2分钟再取出。
5. 享用
蒸好后稍凉即可食用，也可冷藏保存，风味更佳。
四、小贴士
- 使用新鲜艾草效果最佳，若没有可用干艾草代替，但需提前泡发。
- 面团中添加粘米粉是为了增加弹性，避免过于黏牙。
- 蒸制时间根据青团大小适当调整，确保熟透。
- 可根据个人口味选择不同内馅，如芝麻、花生、鸡肉等。
五、总结
艾草青团不仅是一道传统美食，也承载着浓厚的文化气息。通过以上步骤和配方，您可以轻松在家制作出健康美味的艾草青团。无论是作为节日食品还是日常点心，都值得尝试。希望这份指南能帮助您成功做出理想的艾草青团！
