【白菜炖豆腐的做法】白菜炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、营养丰富，适合家庭日常食用。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质，尤其在冬季更是暖身又暖心的一道佳肴。
以下是对“白菜炖豆腐的做法”的总结与详细说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：白菜、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油等 |
| 2 | 豆腐切块，白菜切段，葱姜蒜切好备用 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入白菜翻炒至稍微变软 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加入豆腐 |
| 6 | 调入盐、生抽、老抽、料酒调味 |
| 7 | 煮沸后转小火慢炖5-8分钟 |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，出锅前撒上葱花 |
二、详细做法说明
1. 食材准备
- 白菜：选择新鲜、脆嫩的白菜，洗净后切成适当大小的段。
- 豆腐：建议使用北豆腐（老豆腐），口感更紧实，不易碎。
- 调味料：可根据个人口味添加辣椒、花椒等，增加风味。
2. 处理食材
- 豆腐切块后可先用热水焯一下，去除豆腥味并使其更紧实。
- 白菜尽量切得稍大一些，避免炖煮时过软。
3. 烹饪过程
- 热锅放油，加入葱姜蒜炒香后放入白菜翻炒。
- 待白菜略微变软后，加入豆腐和适量清水，开始炖煮。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或豆腐碎掉。
4. 调味与收汁
- 在炖煮过程中加入盐、生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥。
- 炖至白菜变软、豆腐入味后，可适当收汁，使汤汁浓郁。
三、小贴士
- 如果喜欢汤汁多一点，可以加适量高汤或清水。
- 想要更鲜美，可在炖煮时加入少许香菇或肉片。
- 豆腐不要炖太久，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的白菜炖豆腐了。这道菜不仅适合全家人享用，也适合搭配米饭或面条，是厨房中不可少的美味之一。
