【铁观音是什么做的】铁观音是一种著名的中国茶，属于乌龙茶类，以其独特的香气和口感而闻名。它起源于福建省安溪县，是传统工艺与现代技术结合的产物。铁观音的制作过程复杂，包含多个步骤，从采摘到烘焙，每一步都对最终品质产生重要影响。
以下是对“铁观音是什么做的”的总结性说明，并通过表格形式清晰展示其原料、工艺及特点。
一、铁观音的原料
铁观音的主要原料是茶树的新鲜嫩芽和嫩叶，通常选择在春季采摘，尤其是清明节前后，此时茶叶的品质最佳。铁观音的品种多样，常见的有清香型、浓香型、炭焙型等，不同品种的原料要求略有差异。
二、铁观音的制作工艺
铁观音的制作流程包括以下几个关键步骤：
| 步骤 | 名称 | 简要说明 |
| 1 | 采摘 | 选择新鲜的嫩芽和嫩叶，一般为一芽二叶或一芽三叶。 |
| 2 | 晒青 | 将茶叶摊开，在阳光下晾晒，使水分蒸发，促进发酵。 |
| 3 | 摇青 | 通过摇动茶叶，使其发生物理摩擦，促进发酵和香气形成。 |
| 4 | 停青 | 暂时停止发酵，调整茶叶状态。 |
| 5 | 杀青 | 通过高温处理，终止发酵，固定茶叶品质。 |
| 6 | 揉捻 | 对茶叶进行揉搓，使其成条形，并释放茶汁。 |
| 7 | 发酵 | 在一定湿度和温度下，让茶叶发生氧化反应，形成乌龙茶特有的风味。 |
| 8 | 烘焙 | 多次烘焙，去除水分，提升香气和口感，同时稳定茶叶品质。 |
三、铁观音的特点
铁观音因其独特的制作工艺，具有以下特点：
- 香气浓郁：具有天然的兰花香或果香。
- 滋味醇厚：口感丰富，回甘明显。
- 汤色金黄：冲泡后茶汤颜色清澈明亮。
- 耐冲泡：一般可冲泡5-7次，仍保持良好风味。
四、总结
铁观音是由优质茶树新梢经过传统手工与现代工艺结合制成的一种半发酵茶，其制作过程精细复杂，涵盖采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。正是这些工序的巧妙配合，才造就了铁观音独特而优雅的风味。
| 项目 | 内容 |
| 茶类 | 乌龙茶 |
| 原料 | 新鲜嫩芽和嫩叶 |
| 制作工艺 | 采摘 → 晒青 → 摇青 → 停青 → 杀青 → 揉捻 → 发酵 → 烘焙 |
| 特点 | 香气高扬、滋味醇厚、汤色金黄、耐冲泡 |
如需进一步了解铁观音的分类、冲泡方法或选购技巧，欢迎继续提问。
