【爆炒甘蓝家常做法】甘蓝，又称包菜、卷心菜，是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜。在日常饮食中，爆炒甘蓝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
- 主料：甘蓝 300 克
- 辅料：大蒜 2瓣、干辣椒 1个（可选）
- 调料：食用油、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉（可选）
二、烹饪步骤
1. 处理甘蓝：将甘蓝洗净，去掉外层老叶，撕成小块或切丝。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入甘蓝焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 下甘蓝翻炒：加入焯好水的甘蓝，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，继续翻炒至入味。
6. 出锅装盘：炒至甘蓝变软且色泽鲜亮时即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约25大卡 |
| 蛋白质 | 1.2克 |
| 膳食纤维 | 2.5克 |
| 维生素C | 48毫克 |
| 钾 | 230毫克 |
| 胡萝卜素 | 270微克 |
四、小贴士
- 焯水可以去除甘蓝的涩味，同时保持其脆嫩口感。
- 若喜欢更香辣的口味，可适当增加干辣椒的用量。
- 爆炒时间不宜过长，以免影响口感。
五、总结
爆炒甘蓝是一道简单、快捷、健康的家常菜，不仅保留了甘蓝原有的营养成分，还通过简单的调味提升了风味。无论是作为主菜还是配菜，都非常合适。掌握好火候与调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
爆炒甘蓝家常做法 表格汇总：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：甘蓝、大蒜、干辣椒、调料 |
| 2 | 洗净甘蓝，焯水去涩，沥干备用 |
| 3 | 热锅凉油，爆香蒜末和干辣椒 |
| 4 | 下甘蓝快速翻炒 |
| 5 | 加入盐、生抽、鸡精等调味，炒匀 |
| 6 | 炒至甘蓝变软，出锅装盘 |
希望这份总结和表格能帮助您轻松学会这道美味的家常菜！
