【扁豆的营养价值及功效与作用】扁豆，又称菜豆、白豆，是一种常见的豆类作物，广泛用于中餐和西餐中。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康功效。本文将从营养价值和功效与作用两个方面对扁豆进行总结，并以表格形式呈现。
一、扁豆的营养价值
扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质如铁、镁、钾等，且脂肪含量低，是理想的健康食品。以下是扁豆的主要营养成分及其含量（每100克可食部分）：
| 营养成分 | 含量（单位） | 说明 |
| 热量 | 96 kcal | 提供基础能量 |
| 蛋白质 | 9.0 g | 优质植物蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 19.8 g | 主要能量来源 |
| 膳食纤维 | 5.7 g | 促进肠道健康 |
| 脂肪 | 0.4 g | 低脂，适合减肥人群 |
| 铁 | 2.7 mg | 有助于预防贫血 |
| 镁 | 43 mg | 维持神经肌肉功能 |
| 钾 | 404 mg | 有助于调节血压 |
| 维生素B1 | 0.11 mg | 促进能量代谢 |
| 维生素B2 | 0.05 mg | 有助于维持皮肤和视力健康 |
二、扁豆的功效与作用
扁豆不仅营养丰富，还具有多种健康功效，尤其在增强免疫力、改善消化系统功能、调节血糖和血脂等方面表现突出。以下是其主要功效与作用：
| 功效与作用 | 说明 |
| 增强免疫力 | 含有丰富的抗氧化物质和维生素，有助于提高身体抵抗力 |
| 改善消化 | 高膳食纤维含量有助于促进肠道蠕动，缓解便秘 |
| 调节血糖 | 扁豆中的复合碳水化合物和蛋白质有助于稳定血糖水平 |
| 降低胆固醇 | 其中的膳食纤维和不饱和脂肪酸有助于减少血液中的“坏”胆固醇 |
| 补血养颜 | 富含铁元素，有助于改善贫血，促进血液循环 |
| 控制体重 | 低脂肪、高蛋白、高纤维，有助于增加饱腹感，控制食欲 |
三、总结
扁豆作为一种营养全面、口感佳的豆类食材，不仅在日常饮食中广泛应用，还具备多种健康功效。无论是作为主食还是配菜，扁豆都能为人体提供必要的营养支持，同时帮助维持身体健康。建议在日常饮食中适量摄入，以充分发挥其营养价值与健康益处。
注： 本文内容基于现有营养学资料整理，具体食用方式应根据个人体质和健康状况进行调整。
