【鹅肝有什么营养价值】鹅肝，又称鹅肝酱或鹅肝膏，是一种来自鹅的肝脏食材，因其细腻的口感和丰富的风味而受到许多美食爱好者的喜爱。在西方饮食文化中，鹅肝常被视为高级食材，不仅味道独特，其营养价值也备受关注。
从营养学角度来看，鹅肝含有丰富的维生素、矿物质和脂肪酸，适量食用对身体有一定的益处。不过，由于其胆固醇含量较高，建议控制摄入量，避免对心血管健康造成不良影响。
一、鹅肝的主要营养价值总结
1. 富含维生素A：有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫力。
2. 含铁元素：有助于预防贫血，促进血红蛋白生成。
3. 含有维生素B族：如B2、B12等，有助于能量代谢和神经系统健康。
4. 富含不饱和脂肪酸：尤其是单不饱和脂肪酸，有助于调节血脂。
5. 含有锌、铜等微量元素：有助于增强免疫功能和促进生长发育。
二、鹅肝营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 500 千卡 |
| 蛋白质 | 12 克 |
| 脂肪 | 46 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 维生素A | 1500 IU |
| 维生素B12 | 20 μg |
| 铁 | 5 mg |
| 锌 | 3 mg |
| 铜 | 0.7 mg |
| 胆固醇 | 1800 mg |
三、注意事项
虽然鹅肝营养丰富，但因其胆固醇含量高，不适合长期大量食用。特别是患有高血压、高血脂或心血管疾病的人群，应谨慎食用。建议搭配蔬菜、全谷类食物一起食用，以达到营养均衡。
此外，市场上部分加工过的鹅肝产品可能添加了较多盐分或防腐剂，选购时应注意查看配料表，尽量选择天然、无添加的产品。
综上所述，鹅肝是一种营养价值较高的食材，但需合理食用，才能发挥其健康效益。
