【椿芽煎嫩胡豆的做法】椿芽与嫩胡豆是春季常见的时令食材，两者搭配不仅能提升菜肴的鲜味，还能丰富营养结构。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
“椿芽煎嫩胡豆”是一道具有地方特色的家常菜，主要利用新鲜椿芽与嫩胡豆（即毛豆）搭配煎制而成。其特点是口感清香、味道鲜美，制作过程简单，适合家庭操作。以下是具体做法：
1. 准备食材：选择新鲜的椿芽和嫩胡豆，确保无虫害、无变质。
2. 处理食材：椿芽洗净后切段，嫩胡豆去壳备用。
3. 腌制调味：将嫩胡豆用盐、少许生抽和淀粉腌制10分钟，使其更入味。
4. 煎制过程：热锅冷油，先将嫩胡豆煎至微黄，再加入椿芽翻炒均匀。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精和少许清水，略微收汁即可出锅。
整个过程注重火候控制和调味平衡，保证菜品的口感和风味。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 新鲜椿芽 100g，嫩胡豆（毛豆）200g |
| 辅料 | 蒜末 10g，生姜末 5g，盐适量，生抽 15ml，淀粉 10g，食用油适量 |
| 调料 | 鸡精 3g，清水 50ml |
| 步骤 | 1. 椿芽洗净切段； 2. 嫩胡豆去壳，加盐、生抽、淀粉腌制10分钟； 3. 热锅冷油，放入嫩胡豆煎至微黄； 4. 加入椿芽和蒜姜末翻炒； 5. 加盐、鸡精、清水，收汁出锅 |
三、小贴士
- 椿芽不宜久炒，以免失去清香；
- 嫩胡豆可提前焯水，使口感更软糯；
- 若喜欢焦香，可适当延长煎制时间；
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以轻松在家做出一道美味又健康的“椿芽煎嫩胡豆”，非常适合春季餐桌。
