【糖醋小排的家常做法】糖醋小排是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将为大家总结糖醋小排的家常做法，方便大家快速掌握。
一、
糖醋小排的主要原料是小排（肋排），搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。关键步骤包括：焯水去腥、煎至金黄、调制糖醋汁、收汁入味。整个过程不需要复杂的工具，适合新手操作。在调味上，糖与醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以多放糖，喜欢酸味重的则可增加醋的用量。
此外，使用老抽上色，生抽提鲜，再加入适量的料酒去腥增香，能提升整道菜的风味层次。最后收汁时要注意火候，避免烧干或粘锅。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 小排洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 小排500g、姜片、料酒 | 焯水后捞出洗净 |
| 2 | 锅中放油，将小排放入煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎的过程中注意翻动，避免焦糊 |
| 3 | 加入姜片、葱段炒香，倒入适量生抽、老抽上色 | 生抽2勺、老抽1勺、姜片、葱段 | 可根据口味调整酱油量 |
| 4 | 倒入适量清水，放入冰糖（或白砂糖） | 冰糖30g、清水适量 | 冰糖可使色泽更亮，也可用白砂糖代替 |
| 5 | 加入醋（建议用米醋或陈醋） | 米醋3勺 | 醋的量可根据喜好增减 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟 | - | 汤汁减少一半为宜 |
| 7 | 最后大火收汁，撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 白芝麻/葱花适量 | 收汁时要不断翻动，防止粘锅 |
三、小贴士
- 小排最好选用带点肥肉的部位，口感更佳。
- 糖醋比例建议为1:1.5，即糖1份，醋1.5份，可根据口味微调。
- 如果时间充裕，可以提前腌制小排10分钟，更入味。
- 收汁时如果汤汁太稠，可适当加少量水调节。
糖醋小排不仅美味，还能带来满满的幸福感。按照以上步骤，轻松在家就能做出一道地道的糖醋小排，快试试吧！
