【芥末木耳的做法】芥末木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末、酱油、醋等调料，口感鲜脆，味道独特。下面将为大家总结并展示制作芥末木耳的详细步骤与所需材料。
一、
芥末木耳的制作过程相对简单，但关键在于调味和木耳的处理。首先需要将干木耳泡发，清洗干净后焯水，以保持其脆嫩口感。随后调制酱汁，将木耳与酱汁混合搅拌均匀即可。在调味时，可以根据个人口味调整芥末、醋、糖等的比例，使味道更加丰富。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳50克、生抽1汤匙、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖1/2茶匙、蒜末适量、香油少许、盐适量 |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳放入清水中浸泡30分钟至软化，洗净后撕成小朵 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆度 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入生抽、香醋、芥末、白糖、蒜末、盐和香油，搅拌均匀 |
| 5. 混合拌匀 | 将焯好水的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7. 上桌享用 | 取出后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀 |
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的芥末木耳。这道菜不仅营养丰富，还能帮助开胃消食，是家庭餐桌上的理想选择。
