【好吃到舔盘的卤肉饭的家常做法】卤肉饭是许多人钟爱的经典美食，香浓的酱汁、软糯的肉块搭配上米饭，每一口都让人回味无穷。今天为大家带来一份简单又美味的家常卤肉饭做法，不仅步骤清晰，而且味道正宗，绝对能让你吃得“舔盘”！
一、
这道卤肉饭的关键在于选材和调味。选用五花肉或肋排，经过焯水去腥后，与多种香料和调料一起慢炖，使肉质酥烂入味，汤汁浓郁。搭配米饭食用，口感丰富，令人食欲大开。
制作过程中要注意火候控制，避免肉质过老或汤汁太干。此外，可根据个人口味调整香料和调料的用量，让这道菜更符合自己的喜好。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、洋葱半颗、胡萝卜半根、姜片3片、蒜瓣2粒、八角1个、香叶1片、桂皮1小段、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 肉焯水 | 五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮炒香 |
| 4 | 加入肉翻炒 | 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足够的热水，没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 加入蔬菜 | 放入切好的洋葱和胡萝卜，继续炖煮10分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，再煮5分钟，使汤汁稍微收浓 |
| 9 | 出锅装盘 | 将卤肉连同汤汁盛入碗中，搭配米饭即可食用 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加香菇、土豆等配菜。
- 卤肉饭可以提前做好，冷藏保存，第二天加热后风味更佳。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香喷喷、好吃到舔盘的卤肉饭了！快试试看吧，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！
