【红烧海鱼的做法】红烧海鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。其做法简单，但讲究火候和调味的搭配。下面将从步骤总结和食材表格两方面来详细介绍“红烧海鱼”的做法。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的海鱼（如鲈鱼、鳕鱼等），清理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，有助于锁住鱼肉的鲜味，并防止在后续烹饪中碎掉。
3. 调料搭配：加入葱姜蒜爆香，再放入适量的酱油、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁上色：待汤汁浓稠时，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 |
| 海鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水/高汤 | 500ml |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
通过以上步骤和材料的合理搭配，可以做出一道美味可口的红烧海鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的经典菜肴。
