【椒盐皮皮虾怎么做好吃又简单】椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，外酥里嫩，香脆可口，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。虽然听起来可能有点复杂，但其实只要掌握好步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的椒盐皮皮虾。
下面将从准备材料、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份简明易懂的表格，帮助你快速了解整个过程。
一、
1. 选材讲究：建议选择新鲜的皮皮虾，去壳留尾，保留虾肉的鲜美和口感。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜蒜等腌制10-15分钟，可以去腥并提升风味。
3. 炸制火候：先用中火炸至金黄，再复炸一次让外壳更酥脆。
4. 椒盐调味：椒盐粉是关键，可以根据口味调整用量，喜欢辣味的可以加点辣椒粉。
5. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜，提升香气与视觉效果。
二、制作步骤与关键要点（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 皮皮虾500g、椒盐粉1大勺、面粉适量、鸡蛋1个、料酒1勺、姜末少许、蒜末少许、盐适量、葱花、香菜、食用油 |
| 2. 处理皮皮虾 | 去壳留尾，剪去虾须，清洗干净，控干水分。 |
| 3. 腌制虾肉 | 加入料酒、盐、姜蒜末拌匀，腌制10-15分钟。 |
| 4. 拍粉裹蛋液 | 腌好的虾肉拍上一层薄面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。 |
| 5. 第一次炸制 | 锅中倒油烧至六成热，放入虾炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6. 复炸定型 | 提高油温，再次下锅炸30秒左右，使外壳更酥脆。 |
| 7. 调制椒盐粉 | 将椒盐粉、少许辣椒粉混合均匀，根据口味调整。 |
| 8. 炒香调料 | 锅中留少量油，加入葱花、蒜末炒香，倒入炸好的虾翻炒。 |
| 9. 撒椒盐调味 | 倒入调好的椒盐粉，快速翻炒均匀。 |
| 10. 出锅装盘 | 撒上葱花和香菜，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 如果没有现成的椒盐粉，可以用黑胡椒和食盐按1:1的比例混合代替。
- 炸虾时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可以提前准备好调料，节省时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的椒盐皮皮虾了。不仅做法简单，而且味道十足，适合各种场合食用。快试试看吧！
