【锅塌豆腐的简单做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，制作方法也相对简单。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，沥干备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 豆腐块依次裹上面粉，再蘸上打好的鸡蛋液。 |
| 4 | 锅中倒油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面金黄后盛出。 |
| 5 | 另起锅，加少量油，放入葱花爆香，倒入适量清水或高汤。 |
| 6 | 加入生抽、盐调味，煮开后放入煎好的豆腐，轻轻翻动。 |
| 7 | 烧至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐，不易碎。
- 煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。
- 汤汁可以根据口味调整，喜欢浓郁可多加一点酱油。
通过以上步骤和材料的搭配，你就能轻松做出一道美味的锅塌豆腐。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
