【红三剁的家常做法】“红三剁”是一道极具地方特色的川菜，主要流行于四川及周边地区。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和香料，经过剁碎、炒制而成，口感鲜香麻辣，是下饭的好选择。下面将为大家详细介绍“红三剁”的家常做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、
“红三剁”是川菜中非常经典的一道家常菜，因其主要原料为三种肉类（通常为猪肉、肥肉和猪肝），故得名“红三剁”。其特点是色泽红亮、味道浓郁、香气扑鼻，适合喜欢重口味的朋友。制作过程中，关键在于选材和火候的掌握，尤其是剁肉时要尽量细碎，以便更好地吸收调料的味道。此外，辣椒和花椒的使用也是这道菜的灵魂所在。通过合理的调味和烹饪，可以做出一道色香味俱全的“红三剁”。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉（肥瘦相间）200g、猪肝100g、肥肉50g |
| 辅料 | 青蒜、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 工具 | 刀、砧板、炒锅、铲子、碗、勺 |
| 步骤1 | 将猪肉、猪肝、肥肉分别切丁，放入搅拌机中打成肉末（或手工剁碎） |
| 步骤2 | 锅中放油烧热，加入姜蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味 |
| 步骤3 | 加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续炒香 |
| 步骤4 | 倒入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀 |
| 步骤5 | 最后加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 肉末越细越好，这样更容易入味。
- 可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 若没有青蒜，可用葱花代替。
- 炒制时注意火候，避免粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“红三剁”，既保留了传统风味，又适合日常食用。快动手试试吧！
