【泥鳅烧豆腐怎么做好吃泥鳅烧豆腐的做法】泥鳅烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富。泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道好，还能增强体质。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并附上做法表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材选择
| 食材 | 说明 |
| 泥鳅 | 选用新鲜活泥鳅，去内脏清洗干净 |
| 豆腐 | 嫩豆腐或老豆腐均可，根据喜好 |
| 姜、蒜 | 增香提味 |
| 辣椒 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 去腥增香 |
| 生抽、老抽 | 调味、上色 |
| 盐、糖 | 调味用 |
二、制作步骤（简易版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 泥鳅处理：洗净后焯水去腥，捞出备用 |
| 2 | 豆腐切块，放入锅中煎至两面微黄 |
| 3 | 热锅冷油，爆香姜蒜、辣椒，加入泥鳅翻炒 |
| 4 | 加入适量料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀 |
| 5 | 倒入清水，放入豆腐，小火炖煮10-15分钟 |
| 6 | 根据口味加盐、糖调味，收汁即可出锅 |
三、关键技巧
1. 泥鳅处理要彻底：泥鳅容易有泥土味，建议提前用盐搓洗或焯水去腥。
2. 豆腐煎制更入味：豆腐先煎一下能防止碎裂，也更吸味。
3. 调料比例灵活调整：可根据个人口味增减酱油、糖、辣度等。
4. 炖煮时间控制：时间过长会破坏豆腐口感，建议保持在10-15分钟。
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可适当加一点水淀粉勾芡。
- 有些人喜欢加入一些青菜，如小白菜、菠菜等，提升口感和营养。
- 泥鳅也可以用其他鱼类代替，比如鲫鱼、鲈鱼等，同样美味。
五、总结
泥鳅烧豆腐是一道简单又营养的家常菜，只要掌握好食材处理和火候，就能做出美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。通过以上步骤和技巧，相信您也能轻松做出一道地道的泥鳅烧豆腐。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 泥鳅烧豆腐 |
| 食材 | 泥鳅、豆腐、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖 |
| 做法 | 焯泥鳅 → 煎豆腐 → 炒香调料 → 加入泥鳅炒匀 → 加水炖煮 → 收汁出锅 |
| 关键点 | 处理泥鳅、煎豆腐、调味灵活、炖煮时间控制 |
| 小贴士 | 可加青菜、勾芡、换鱼种 |
希望这篇内容对您有所帮助，祝您烹饪愉快，吃得开心！
