【单县羊肉汤的家常做法】单县羊肉汤是山东单县的传统名吃，以其鲜香浓郁、汤色乳白、羊肉酥烂而著称。在家中制作这道美味，不仅能够品尝到地道的风味，还能体验传统饮食文化的魅力。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出一碗正宗的单县羊肉汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，肥瘦适中 |
| 生姜 | 20克 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 花椒 | 5-6粒 | 增加香气 |
| 八角 | 1颗 | 增香去腥 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香去腥 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理羊肉
- 羊肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
- 捞出后再次冲洗干净，沥干水分备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加入足量冷水，放入羊肉块，加入几片生姜和1汤匙料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出羊肉并冲洗干净。
3. 炖煮羊肉
- 另起锅，加入清水，放入焯好水的羊肉块。
- 加入剩余的生姜、大葱、花椒、八角、桂皮。
- 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂。
4. 调味收汁
- 羊肉炖好后，根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉。
- 若喜欢汤更浓稠，可适当收汁，但不宜过久，以免影响口感。
5. 装盘享用
- 将羊肉汤盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿或羊肩部位，肉质较嫩，适合炖煮。
- 去腥关键：焯水时加入料酒和生姜是去腥的重要步骤。
- 汤色关键：炖煮时间越长，汤色越白，味道也越浓郁。
- 保存方式：如一次做多，可将羊肉汤分装冷藏，下次加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗正宗的单县羊肉汤。不仅营养丰富，还能温暖身心，非常适合秋冬季节食用。尝试一下，感受这道传统美食的魅力吧！
