【经典海鲜捞拌的做法】海鲜捞拌是一道融合了鲜、香、爽口的中式凉菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以新鲜的海鲜为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富，制作简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。下面将从食材准备、做法步骤及关键调味等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 虾仁 | 200克 | 建议选用冷冻虾仁或新鲜虾去壳 |
| 鱿鱼圈 | 150克 | 可用干鱿鱼泡发后使用 |
| 蛋白 | 2个 | 增加口感层次 |
| 黄瓜丝 | 1根 | 增加清爽感 |
| 胡萝卜丝 | 半根 | 提升颜色和营养 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量 | 备注 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 调节咸度 |
| 香菜 | 少许 | 可选，增加香气 |
三、做法步骤
1. 处理海鲜
- 虾仁洗净，用盐水浸泡10分钟去腥；
- 鱿鱼圈清洗干净，焯水30秒后过冷水备用；
- 蛋白打散后煎成蛋皮，切丝备用。
2. 准备蔬菜
- 黄瓜、胡萝卜洗净后切丝；
- 葱花、蒜末准备好。
3. 调制酱汁
- 将生抽、香醋、芝麻油、白糖、盐、辣椒油混合均匀，根据个人口味调整比例。
4. 拌合
- 将所有处理好的食材放入大碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
5. 装盘
- 拌好后可冷藏10分钟，口感更佳，最后撒上葱花和香菜点缀。
四、小贴士
- 海鲜要新鲜，避免使用变质材料；
- 酱汁可根据喜好调整，如喜欢麻辣可加花椒油；
- 拌制时间不宜过长，以免海鲜变老影响口感；
- 可根据季节更换配菜，如加入木耳、豆芽等。
总结
经典海鲜捞拌不仅做法简单，而且营养丰富，口感清爽，是夏日餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材与调味，可以轻松做出一道美味又健康的凉菜。无论是家常便饭还是宴客小食，都能让人食欲大开。
