【客家金桔酱的做法】客家金桔酱是一种传统的客家风味食品，以其酸甜适中、口感丰富而深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但讲究火候与调味的搭配。以下是制作客家金桔酱的详细步骤和所需材料总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 金桔 | 500克 | 选用新鲜、无损伤的金桔 |
| 冰糖 | 200克 | 可根据口味调整 |
| 红糖 | 100克 | 增加风味层次 |
| 柠檬 | 1个 | 可选，增加酸度和保存时间 |
| 清水 | 300毫升 | 用于煮制 |
| 盐 | 1小勺 | 提鲜 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 清洗金桔：将金桔用清水洗净，去掉果蒂，用刀在果皮上轻轻划几道口，便于入味。
2. 腌制金桔：将金桔放入容器中，加入冰糖、红糖和盐，搅拌均匀后腌制1小时左右，使金桔出汁。
3. 熬煮酱料：将腌好的金桔连同汁液一起倒入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢熬。
4. 加入柠檬：若使用柠檬，可在熬煮过程中挤入柠檬汁，增加风味和保存性。
5. 收汁装瓶：待汤汁浓稠、金桔软糯时即可关火，趁热装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
- 金桔不宜过度加热，以免失去香气。
- 使用玻璃瓶时需确保消毒彻底，避免变质。
- 若喜欢更浓稠的口感，可适当延长熬煮时间。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 酸甜适中 | 冰糖与金桔的自然酸味完美平衡 |
| 口感丰富 | 果肉软糯，酱汁浓郁 |
| 保存时间长 | 含糖量高，常温下可保存数月 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的客家金桔酱，既可作为早餐搭配，也可用于烹饪调味，是家庭厨房中的美味佳品。
