【腊排骨炖土豆怎么做】腊排骨炖土豆是一道非常经典的家常菜,尤其在秋冬季节,温暖滋补又美味。腊排骨经过腌制和风干,带有独特的咸香,搭配软糯的土豆,口感丰富,营养也十分均衡。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材:选择新鲜或优质的腊排骨,配以新鲜土豆。
2. 处理食材:腊排骨提前浸泡去盐,土豆去皮切块。
3. 焯水去腥:将腊排骨放入冷水锅中焯水,去除杂质和腥味。
4. 炖煮入味:加入适量清水、姜片、料酒等调料,大火烧开后小火慢炖。
5. 加入土豆:待排骨炖至七分熟时,加入土豆块继续炖煮。
6. 调味收汁:根据口味加入盐、鸡精等调味品,最后收汁即可出锅。
二、关键材料与用量表
材料 | 用量(约) | 备注说明 |
腊排骨 | 500克 | 建议选用带肉的部位 |
土豆 | 2个(约300克) | 选择粉质好的品种更佳 |
姜 | 3片 | 去腥增香 |
料酒 | 1汤匙 | 可去腥提鲜 |
盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
清水 | 约1.5升 | 根据锅具大小适当调整 |
三、注意事项
- 腊排骨本身有咸味,焯水后可根据实际情况决定是否加盐。
- 土豆不宜炖太久,否则容易碎,影响口感。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅,更利于锁住香味。
- 如果喜欢浓郁汤汁,可适当延长炖煮时间,让汤汁更加浓郁。
通过以上步骤和材料搭配,你可以轻松在家做出一锅香浓可口的腊排骨炖土豆。这道菜不仅适合家庭日常食用,也是朋友聚会时的一道暖心好菜。希望你能尝试并享受这道美味!