【马拉糕的做法】马拉糕是一种传统的中式甜点，口感松软、香甜可口，常作为早餐或下午茶的点心。它主要由糯米粉、粘米粉、糖、酵母等材料制成，经过发酵和蒸制而成。下面将详细介绍马拉糕的具体做法，并以表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 椰浆/牛奶 | 100毫升 |
| 花生碎/椰丝 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 混合干性材料
将糯米粉、粘米粉和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入酵母水
在温水中加入酵母，静置5分钟至酵母活化。然后将温水倒入干性材料中，搅拌成面糊状。
3. 加入椰浆或牛奶
根据个人口味加入椰浆或牛奶，继续搅拌均匀，确保没有颗粒。
4. 发酵
盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵约1小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大。
5. 准备模具
在模具内刷一层油，防止粘连。也可以使用小碗或杯子代替。
6. 蒸制
将发酵好的面糊倒入模具中，大约八分满。放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟。
7. 冷却与脱模
蒸好后取出，稍微冷却后脱模，即可食用。
三、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 可根据喜好添加花生碎、椰丝或葡萄干增加风味。
- 面糊不要蒸得太满，以免溢出影响口感。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 糯米粉、粘米粉、糖、酵母、温水、椰浆/牛奶等 |
| 混合干料 | 将糯米粉、粘米粉、糖混合均匀 |
| 加入酵母水 | 温水+酵母混合后倒入干料中搅拌成面糊 |
| 加入椰浆/牛奶 | 提升风味，使成品更柔软 |
| 发酵 | 放置温暖处发酵1小时左右 |
| 准备模具 | 模具刷油，避免粘连 |
| 蒸制 | 大火蒸20-25分钟 |
| 冷却脱模 | 蒸好后稍凉再脱模，口感更佳 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的马拉糕。不仅适合家庭享用，也适合朋友聚会时分享。希望这份详细的步骤能帮助你成功做出松软香甜的马拉糕！
