【棉花蛋糕怎么做】棉花蛋糕是一种口感柔软、蓬松的甜点，因其外皮酥脆、内部绵密如云朵般轻盈而得名。制作棉花蛋糕的关键在于面糊的打发和烘烤的温度控制。以下是一份详细的步骤总结与材料用量表格，帮助你轻松掌握棉花蛋糕的做法。
一、说明
棉花蛋糕的制作主要分为几个步骤：准备材料、打发蛋清、混合面糊、烘烤定型。整个过程中需要注意蛋清的打发程度、面糊的搅拌手法以及烤箱的温度控制。如果操作得当，就能做出外酥内软、口感极佳的棉花蛋糕。
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、黄油、泡打粉等是基本原料。
2. 打发蛋清：使用电动打蛋器将蛋清打至硬性发泡，这是棉花蛋糕蓬松的关键。
3. 混合面糊：将蛋黄与液体材料混合后，再与打发的蛋白霜轻轻拌匀，避免消泡。
4. 烘烤：将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤，注意温度和时间的控制。
二、材料与用量表格
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 5个 | 建议使用室温鸡蛋，更容易打发 |
| 低筋面粉 | 80 | 粉质细腻，适合烘焙 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶代替 |
| 黄油（融化） | 30 | 建议使用无盐黄油 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
三、制作步骤简述
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中备用。
3. 打发蛋清：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡，逐渐加入细砂糖，继续打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
4. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、融化的黄油和泡打粉混合均匀，筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒。然后分两次加入打发的蛋清，翻拌均匀，避免消泡。
5. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约25-30分钟，表面金黄即可出炉。
7. 冷却脱模：放凉后脱模，可撒上糖粉或搭配水果食用。
通过以上步骤和材料比例，你可以轻松在家制作出美味的棉花蛋糕。注意每一步的操作细节，尤其是蛋清的打发和面糊的混合手法，这样才能保证最终成品的口感和外观都达到理想效果。
