【柠香蜜汁叉烧排骨的做法】想要一道既美味又具有独特风味的家常菜，不妨试试“柠香蜜汁叉烧排骨”。这道菜结合了传统叉烧的酱香与柠檬的清新酸味，口感层次丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松做出美味的柠香蜜汁叉烧排骨。
一、说明
柠香蜜汁叉烧排骨是一道融合了中式烤肉工艺与西式调味风格的创新菜品。主要使用排骨作为主料，搭配叉烧酱、柠檬汁、蜂蜜等调料腌制后进行烤制或煎制，使排骨外皮焦香、内里鲜嫩，同时带有淡淡的柠檬清香，味道独特，令人食欲大开。
在烹饪过程中，关键点在于腌制时间的控制和火候的掌握，确保排骨充分入味且不干柴。此外，加入适量的蜂蜜可提升色泽与甜度，而柠檬则起到提鲜和去腻的作用。
二、材料与做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排（约500克） |
| 腌料 | 叉烧酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、柠檬汁1/2个（约30ml）、蒜末1勺、姜末1勺、生抽1汤匙、老抽半汤匙、黑胡椒少许 |
| 辅料 | 柠檬片（装饰用） |
| 烹饪方式 | 烤箱烤制或平底锅煎制 |
| 烹饪时间 | 烤箱：约30-40分钟（上下火200℃）；煎制：约15-20分钟 |
| 口感特点 | 外焦里嫩、酱香浓郁、带有一丝柠檬清香 |
三、详细步骤说明
1. 处理排骨
将猪肋排洗净，切成适当大小的段，放入碗中备用。
2. 调制腌料
在一个碗中加入叉烧酱、蜂蜜、柠檬汁、蒜末、姜末、生抽、老抽和黑胡椒，搅拌均匀成腌料。
3. 腌制排骨
将排骨倒入腌料中，用手抓匀，确保每块排骨都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜更佳。
4. 准备烤制或煎制
- 烤箱版：预热烤箱至200℃，将腌好的排骨放在铺有锡纸的烤盘上，刷一层腌料汁，放入烤箱中层，烤30-40分钟，中途翻面并刷一次酱汁。
- 煎制版：平底锅加热，倒入少量油，将排骨放入锅中，小火慢煎至两面金黄，再淋入剩余的腌料汁，加盖焖煮几分钟。
5. 装盘装饰
将烤好或煎好的排骨取出，摆盘后放上几片柠檬片点缀，即可享用。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在烤制最后5分钟刷一层蜂蜜水（蜂蜜+水=1:1），增加光泽与甜感。
- 排骨腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天准备好。
- 使用柠檬时，尽量选择新鲜柠檬，味道更清新自然。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道兼具香气与风味的柠香蜜汁叉烧排骨，不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的美食。
